Name: 『 限量季節咖啡豆 』CO Antioquia 中淺焙 / 水蜜桃·黑李·杏桃烏龍
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Price: 1280.0 TWD
Availability: InStock

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『限量季節咖啡豆』CO Antioquia 中淺焙 / 水蜜桃·黑李·杏桃烏龍

* 預計2024年1月第二週陸續寄出 *

產區：安蒂奧基亞省 Antioquia
內容物：200±5g
海拔：1720-2000公尺
品種：卡杜拉 Caturra
處理法：水果蜜處理

NT$1,280

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商品描述

“ RAW會隨季節菜單不定時推出少量季節限定咖啡豆請把握購買喔！ ”

『只要你喜歡它，那它就是一杯好的咖啡』Chef Andre說。終於在2023年，ＲＡＷ的咖啡有了自己的品牌，有更多的選擇，不外乎希望找到一杯更貼近你風格的咖啡。

當初來自Chef 單純希望咖啡能隨著季節如同菜單般有變化，每季發掘不同地區，不同手法的烘豆師職人，讓每款咖啡豆都有著自己獨一無二的故事。竟然，讓Chef Andre 與 RAW咖啡師Finn花上一年的時間，全程參與過程，從生豆挑選，烘豆師找尋不斷測試每款豆子最佳的焙度，最後由咖啡師為每款豆子挑選適合的沖煮方法，最終，完美展現出每隻咖啡豆的風味。

水果蜜處理介紹：

水果蜜處理的品種是卡杜拉 (Caturra)，為阿拉比卡咖啡的後代，風味醇厚甜美而溫潤。使用水果汁，作為水果蜜處理的發酵原料，使咖啡帶出水果風味清新自然。

【水果蜜處理步驟】

1. 第一步是將咖啡櫻桃放入加壓不銹鋼罐中，注入二氧化碳形成厭氧環境，咖啡櫻桃會在加壓不銹鋼罐罐中發酵五天，發酵完成後回收咖啡櫻桃的果汁

2. 發酵後的咖啡櫻桃去皮，接著進行第二次水果發酵

3. 回收的咖啡櫻桃果汁與「水果果汁」混合發酵三天

4. 最後，慢速乾燥五天，即完成整個處理過程

咖啡豆包裝選用 “ 單向氣閥包裝罐 “ :

RAW 特別選用具有排氣、緩衝，以及防潮功能的單向氣閥包裝罐，減少破壞咖啡豆的品質及運送的過程中受到擠壓，使其因而造成損壞或破開。

建議沖泡方式：

如果您喜歡RAW的沖泡比例，建議您參照用13克的咖啡粉，水粉比約為1:15為基準進行沖泡的。