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『 限量季節咖啡豆 』CO Antioquia 中淺焙 / 水蜜桃·黑李·杏桃烏龍

『 限量季節咖啡豆 』CO Antioquia 中淺焙 / 水蜜桃·黑李·杏桃烏龍

* 預計2024年1月第二週陸續寄出 *

產區:安蒂奧基亞省 Antioquia
內容物:200±5g
海拔:1720-2000公尺
品種:卡杜拉 Caturra
處理法:水果蜜處理


NT$1,280
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Description

“ RAW會隨季節菜單不定時推出 少量 季節限定 咖啡豆 請把握購買喔! ”


『 只要你喜歡它,那它就是一杯好的咖啡 』Chef Andre說。終於在2023年,RAW的咖啡有了自己的品牌,有更多的選擇,不外乎希望找到一杯更貼近你風格的咖啡。

當初來自Chef 單純希望咖啡能隨著季節如同菜單般有變化,每季發掘不同地區,不同手法的烘豆師職人,讓每款咖啡豆都有著自己獨一無二的故事。竟然,讓Chef Andre 與 RAW咖啡師Finn花上一年的時間,全程參與過程,從生豆挑選,烘豆師找尋不斷測試每款豆子最佳的焙度,最後由咖啡師為每款豆子挑選適合的沖煮方法,最終,完美展現出每隻咖啡豆的風味。


水果蜜處理介紹


水果蜜處理的品種是卡杜拉 (Caturra),為阿拉比卡咖啡的後代,風味醇厚甜美而溫潤。使用水果汁,作為水果蜜處理的發酵原料,使咖啡帶出水果風味清新自然。


【水果蜜處理步驟】


1. 第一步是將咖啡櫻桃放入加壓不銹鋼罐中,注入二氧化碳形成厭氧環境,咖啡櫻桃會在加壓不銹鋼罐罐中發酵五天,發酵完成後回收咖啡櫻桃的果汁

2. 發酵後的咖啡櫻桃去皮,接著進行第二次水果發酵

3. 回收的咖啡櫻桃果汁與「水果果汁」混合發酵三天

4. 最後,慢速乾燥五天,即完成整個處理過程


咖啡豆包裝選用 “ 單向氣閥包裝罐 “ :

RAW 特別選用具有排氣、緩衝,以及防潮功能的單向氣閥包裝罐,減少破壞咖啡豆的品質及運送的過程中受到擠壓,使其因而造成損壞或破開。


建議沖泡方式:

如果您喜歡RAW的沖泡比例,建議您參照用13克的咖啡粉,水粉比約為1:15為基準進行沖泡的。 


產品說明

產區:安蒂奧基亞省 Antioquia

內容物: 200±5g

處理法:水果蜜處理

海拔:1720-2000公尺

品種:卡杜拉 Caturra

風味:水蜜桃·黑李·杏桃烏龍

口感:香甜蜜桃、飽滿多汁口感、尾韻滑順甜膩。

烘焙度 : 中淺焙

保存方式:咖啡豆開封30-60天內是最佳賞味期 ; 請放置陰涼乾燥處,避免陽光直射及熱源

加工烘培:台灣

供應商:秴秴國際有限公司
地址:台北市中山區民生東路三段27


*本產品已投保1500萬產品責任險

*2018年取得咖啡食品廠工廠登記、HACCP、ISO22000認證通過





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